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调料:糖桂花(2克) 白砂糖(150克)
1. 将鸡头肉(芡实)洗净漂清,放入砂锅内(不宜用铁锅),舀入清水750毫升,置旺火上烧;
2. 待烧沸后,撇去浮沫,改用中火加糖烧至软糯; 3. 趁热倒入放有糖桂花的汤碗中即成。 【工艺提示】 1. 可加盐2.5 克提鲜,甜而不腻,口感极佳。 2. 不宜用铁锅,颜色会变黑。 【菜品口感】 口味:甜味 汤清甜糯,桂花香郁,鸡头肉颗颗洁白似珍珠。 芡实米(鲜):芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分;具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效。