主料：芡实米（鲜）(250克)

调料：糖桂花(2克) 白砂糖(150克)

　　1. 将鸡头肉（芡实）洗净漂清，放入砂锅内（不宜用铁锅），舀入清水750毫升，置旺火上烧；

　　2. 待烧沸后，撇去浮沫，改用中火加糖烧至软糯； 　　3. 趁热倒入放有糖桂花的汤碗中即成。 　　【工艺提示】 　　1. 可加盐2.5 克提鲜，甜而不腻，口感极佳。 　　2. 不宜用铁锅，颜色会变黑。 　　【菜品口感】 　　口味：甜味 　　汤清甜糯，桂花香郁，鸡头肉颗颗洁白似珍珠。 　　芡实米（鲜）：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。